هرس یک عمل مهم باغبانی است که به طرز ماهرانه ای اصول علمی را با تکنیک های
هنری ترکیب می کند تا سلامت، زیبایی و بهره وری گیاه را افزایش دهد. این فرآیند شامل
حذف استراتژیک قسمت های گیاه مانند شاخه ها، جوانه ها یا ریشه ها، برای تاثیر گذاری
بر الگوهای رشد، بهبود گلدهی و میوه دهی و حفظ یکپارچگی ساختاری می باشد. از منظر
علمی، هرس بر پایه فیزیولوژیکی گیاه، درک چگونگی واکنش گیاهان به زخم ها و توزیع
مجدد منابعی مانند هورمون ها و مواد مغذی است.
این دانش به باغداران اجازه می دهد تا برش های دقیقی انجام دهند که رشد مطلوب را
تشویق و از بیماری جلوگیری می کند و قوه کلی گیاه را افزایش می دهد. از نظر هنری،
هرس مستلزم توجه به تقارن، تعادل و عادات رشد طبیعی هر گونه گیاهی است. هرس با
ادغام دانش علمی با بینش هنری، سلامت و عملکرد گیاه را بهینه می کند و به زیبایی و
عملکرد باغ ها و مناظر کمک می کند.